下列關於泡菜製作的敍述,錯誤的是( )A.利用的微生物是乳*菌 ...
問題詳情:
下列關於泡菜製作的敍述,錯誤的是( )
A.利用的微生物是乳*菌 B.製作過程痛創設無氧條件
C.*味來自發酵產生的乳* D.放在*箱發酵可避免污染
【回答】
D
【分析】
泡菜的製作原理:泡菜的製作離不開乳*菌。在無氧條件下,乳*菌將葡萄糖分解成乳*。
【詳解】
製作泡菜利用的是乳*菌,在無氧的環境下發酵的產物是乳*。*箱中温度低,能抑制細菌、真菌等微生物的生長和繁殖,使其繁殖速度慢,數量少,但不可避免污染。
【點睛】
本題考查泡菜的製作,要求考生識記參與果酒、泡菜製作的微生物及其代謝類型,掌握泡菜製作的原理及條件,能結合所學的知識準確答題。
知識點:人類對細菌和真菌的利用
題型:選擇題
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