肉毒梭菌(厭氧*梭狀芽孢桿菌)是致死*最高的病原體之一,廣泛存在於自然界中.肉毒梭菌的致病*在於其產生的神經麻...
問題詳情:
肉毒梭菌(厭氧*梭狀芽孢桿菌)是致死*最高的病原體之一,廣泛存在於自然界中.肉毒梭菌的致病*在於其產生的神經麻痺毒素,即肉毒類毒素.它是由兩個亞單位(每個亞單位為一條鏈盤曲摺疊而成)組成的一種生物大分子,1mg肉毒類毒素可毒死20億隻小鼠.煮沸1min或75℃下加熱5~10min,就能使其完全喪失活*.可能引起肉毒梭菌中毒的食品有臘腸、火腿、魚及魚製品、罐頭食品、臭豆腐、豆瓣醬、豆豉等.下面是肉毒類毒素的局部結構簡式:
請據此回答:
(1)肉毒類毒素的化學本質是 ,其基本組成單位的結構通式是 .
(2)高温可使肉毒類毒素失活的主要原理是 .
(3)由圖可知,該片段由 種氨基*組成,有 個肽鍵,在形成該片段時要脱去 分子水.
(4)一分子肉毒類毒素至少含有 個氨基和 個羧基,它們的位置 .
(5)肉毒類毒類可用 試劑鑑定,該試劑使用方法是 ,反應顏*為 .
【回答】
(1)蛋白質 (2)高温可以使蛋白質分子的空間結構改變(3)5 4 4
(4)1 1 分別位於肽鏈的兩端
(5)雙縮脲試劑 先加入雙縮脲試劑A液,搖勻後再加入B液 紫*
知識點:細胞的分子組成
題型:填空題
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