日常生活中,酵母菌常用被用於發麪製作饅頭,這是因爲在一定溫度範圍內的酵母菌能進行無氧呼吸產生二氧化碳,饅頭的蓬...
問題詳情:
日常生活中,酵母菌常用被用於發麪製作饅頭,這是因爲在一定溫度範圍內的酵母菌能進行無氧呼吸產生二氧化碳,饅頭的蓬鬆度與二氧化碳的氣體量有關。某研究小組爲了探究溫度對酵母菌無氧呼吸產生的氣體量的影響,設計瞭如下圖1所示的實驗裝置,並進行實驗探究。
【實驗假設】溫度對酵母菌無氧呼吸產生的氣體量有影響。
【實驗原理】溫度影響酵母菌無氧呼吸的強度,導致二氧化碳釋放量發生變化,引起裝
置中試管內壓強變化,從而導致毛細管液滴移動。
【實驗過程】使用兩組相同的裝置,分別放置在15℃和25℃條件下,記錄液滴的初始刻度值爲0;每隔一段時間,分別記錄兩個實驗裝置中液滴的刻度值。
【實驗結果】(說明:周圍環境中溫度、壓強等因素對液滴移動的影響忽略不計。)
記錄時間(min) | 0 | 5 | 10 | 15 | 20 | 25 | 30 | 35 | 40 |
15℃條件下記錄液滴的刻度值(mm) | 0 | 3 | 5 | 8 | 12 | 16 | 20 | 23 | 27 |
25℃條件下記錄液滴的刻度值(mm) | 0 | 5 | 11 | 16 | 21 | 27 | 32 | 37 | 41 |
請分析回答:
(1)在一定時間內,可以觀察到毛細管中液滴向_________(填“→”或“←”)移動。
(2)實驗結果顯示:在相同時間內,與15℃相比25℃時釋放的氣體量___________,酵母菌無氧呼吸強度____________。
【深入探究】
(3)若上述實驗假設成立,再透過使用多組相同的裝置,在25~45℃範圍內進行實驗。20min時測得的實驗結果繪出圖2,可以確定__________℃爲酵母菌發酵的最適宜溫度。其根本原因是 ___________________________________________。
【回答】
(1). → (2). 多 (3). 大 (4). 35℃ (5). 35℃時酵母菌酶的活*最大
知識點:呼吸作用
題型:填空題
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