下列食品儲存方法與所利用的生物學原理,不相符的是( )A.新鮮蔬菜放入*箱內冷藏保鮮,減緩微生物繁殖速度B....
問題詳情:
下列食品儲存方法與所利用的生物學原理,不相符的是( )
A.新鮮蔬菜放入*箱內冷藏保鮮,減緩微生物繁殖速度
B.乾燥處理木耳除去水分,抑制微生物的繁殖
C.低溫冷凍肉食,抑制細菌、真菌的生長和繁殖
D.氣調包裝薯片,破壞需氧菌類的生存環境
【回答】
A
【解析】
根據溫度對呼吸強度的影響原理,新鮮蔬菜放入*箱中,低溫使蔬菜的呼吸作用減弱,減少呼吸作用對有機物的消耗,可延長保鮮時間,達到保鮮的目的,故A錯誤;木耳是利用人工方法脫水,減少蘑菇內的水分,從而抑制微生物的生長繁殖來延長保質期的,因此屬於乾燥處理,基本原理是除去水分,抑制微生物的繁殖,故B正確;根據食物*變質的原因,食品儲存就要儘量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖,將食物放在*箱冷凍中就是利用*箱內的低溫環境抑制了微生物的生長和繁殖,使細菌繁殖很慢,來達到較長時間儲存的目的,故C正確;氣調包裝薯片,能抑制微生物的有氧呼吸,破壞需氧菌類的生存環境抑制它們的生長和繁殖,故D正確。故選A。
知識點:人類對細菌和真菌的利用
題型:選擇題
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