在泡菜的制作过程中，下列有关叙述中，不正确的是（　　）A．按照清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水B．乳*菌...

问题详情：

在泡菜的制作过程中，下列有关叙述中，不正确的是（　　）

A．按照清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水

B．乳*菌的代谢类型为异养兼*厌氧型

C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染

D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保*坛内的无氧环境

【回答】

解：A、在制作泡菜过程中，加入清水和食盐的比例为4：1，A正确；

B、泡菜的制作所使用的微生物是乳*菌，代谢类型是异养厌氧型，B错误；

C、盐水入坛前要煮沸冷却，煮沸是为了杀灭杂菌，冷却是为了避免烫伤乳*菌，保*乳*菌的组成生命活动，C正确；

D、乳*菌是异养厌氧型生物，在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保*坛内的无氧环境，D正确．

故选：B．

知识点：微生物的利用

题型：选择题