在制作腐乳时,加卤汤密封腌制过程中,对腐乳风味和质量无影响的因素是( )A.酒的种类和用量 ...
练习题5.42K
问题详情:
在制作腐乳时,加卤汤密封腌制过程中,对腐乳风味和质量无影响的因素是( )
A.酒的种类和用量 B.周围环境中的湿度
C.香*料的组成和用量 D.腌制的温度和时间
【回答】
B
知识点:微生物的利用
题型:选择题
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