2005年3月16號肯德基所屬的百勝餐飲集團在上海發表公開宣告，宣佈肯德雞新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調料在...

問題詳情：

2005年3月16號肯德基所屬的百勝餐飲集團在上海發表公開宣告，宣佈肯德雞新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調料在15日檢查中發現含有蘇丹紅（1號）成分，國內所有肯德基餐廳即刻停止售賣這兩種產品，同時銷燬所有調料。原來蘇丹紅不是食品新增劑。而是一種化學染*劑，它的化學成分是一種叫萘的化合物，也是一種人造化學制劑。蘇丹紅屬於偶氮類化工染*劑，主要用於溶劑、蠟、汽油的增*和鞋、地板等的增光。

研究表明，“蘇丹紅1號”具有致癌*，會導致鼠類患癌，它在人類肝細胞研究中也顯現出可能致癌的特*。由於這種被當成食用*素的染*劑只會緩慢影響食用者的健康，並不會快速致癌，因此隱蔽*很強。“蘇丹紅1號”在被人體降解後形成一種中等毒*的致癌物“苯*”，過量的“苯*”被吸入人體，可能會造成組織缺氧，呼吸不暢，引起中樞神經系統、心血管系統受損，甚至導致不孕症。動物實驗表明，“蘇丹紅1號”可導致老鼠患某些癌症，但並非嚴重致癌物質，大家也不要過於恐慌。蘇丹紅主要用於（目前發現的）：辣椒醬、辣椒油、辣蘿蔔、醬菜、腐乳。

根據以上資料請回答：

（1）“蘇丹紅1號”是一類什麼物質？它為什麼引起全社會的關注？

（2）你看過材料後對食品安全有什麼認識？你從中受到哪些啟發（關於食品安全）？

（3）你認為應該如何控制該類物質引起的食品問題？

【回答】

（1）“蘇丹紅1號”一種化學染*劑；“蘇丹紅1號”在被人體降解後形成一種中等毒*的致癌物“苯*”，過量的“苯*”被吸入人體，可能會造成組織缺氧，呼吸不暢，引起中樞神經系統、心血管系統受損，甚至導致不孕症。

（2）關於食品安全的問題，不僅需要個人注意飲食衛生，還需要全社會各個部門的共同努力。

啟發：不吃街頭販賣的、沒有衛生許可*的食品；少吃、不吃醃製食品；不喝、不吃含有防腐劑、染*劑等飲料食物；等等。

（3）國家有關部門應加大檢查、處罰力度；嚴格控制有關物質的流通；人們要增強食品安全意識；等等。

知識點：合理營養與食品安全

題型：綜合題