廚房中蘊含許多化學知識，請根據下列要求回答問題．（1）判斷煮飯用的水是硬水還是軟水，可取適量的水，加入　　檢驗...

問題詳情：

廚房中蘊含許多化學知識，請根據下列要求回答問題．

（1）判斷煮飯用的水是硬水還是軟水，可取適量的水，加入　　檢驗；

（2）餐具上的油汙可用清潔精來洗掉，這是利用洗潔精的　　作用；

（3）油鍋中的油不慎著火，可以倒入乾淨的菜，其滅火原理是　　．

【回答】

【考點】乳化現象與乳化作用；硬水與軟水；滅火的原理和方法．

【專題】化學與能源；化學知識生活化；溶液、濁液與溶解度；空氣與水．

【分析】（1）根據檢驗硬水和軟水的方法進行分析；

（2）根據洗潔精的乳化作用進行分析；

（3）根據滅火原理進行分析．

【解答】解：（1）檢驗硬水和軟水使用的是肥皂水，加入肥皂水後振盪，泡沫豐富的是軟水，泡沫少浮渣多的是硬水；

故填：肥皂水；

（2）餐具上的油汙可用清潔精來洗掉，這是利用洗潔精的乳化作用；

故填：乳化；

（3）炒菜時油鍋中的油不慎著火，加入乾淨的菜可使鍋內燃燒著的油的溫度降低到著火點以下而熄滅；

故填：使油的溫度降低到著火點以下．

【點評】本題難度不大，只有同學們瞭解硬水和軟水的鑑別、乳化作用、滅火原理等，就可做好此題．

知識點：溶液的形成

題型：填空題