連線題。將食物及其相應的保鮮方法連線起來：蘑菇                       冷藏法鹹魚    ...

問題詳情：

連線題。將食物及其相應的保鮮方法連線起來：

蘑菇                        冷藏法

鹹魚                        脫水法

果脯                        醃製法

臘肉                        罐藏法

火腿腸                      真空包裝

肉類罐頭                    滲透儲存法

*箱中的食品                晒制與煙燻法

【回答】

【解析】

試題分析：由於各種細菌、黴菌等微生物，接觸到食物，並利用食物中的養分發育、繁殖，期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如*、臭等，因此食物*變質是由於微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據食物*變質的原因，食品儲存就要儘量的殺死微生物或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品儲存方法有鹽醃、糖漬、乾製、酒泡等，現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、新增防腐劑等，對於不同的食品特點有不同的貯存出方法，如蘑菇脫水法，鹹魚醃製法，火腿腸真空包裝，果脯滲透保持法，臘肉晒制與煙燻法，肉類罐頭罐藏法，*箱中的食品冷藏法。

考點：本題考查的是食品保鮮的一般方法。

知識點：合理營養與食品安全

題型：綜合題