《我醫我素：健康素食小百科》經典語錄

在長期**的環境裡，身體所有的組織會慢*地被腐蝕。在肌肉中累積的氨基*令我們感覺肌肉*痛。關節的軟組織較容易磨損而提早退化。退化的痛楚隨之而來。尿*難以被中和或排走，引發痛風症。

健康素食＝植物*飲食+整全食物+儘量食生

決心素食後，就是這份對動物們的愛及對生命的尊重，成為我很大的動力，驅使我去探索如何可以素食得更健康，因為我不能因素食不當而生病，讓別人對素食增加偏見。

在研究健康素食的過程中，我參考了醫學、營養學、生物學、環保學及自然療法的資料，有趣地發現，無論用哪種理論去分析食物，大家都不約而同地認為植物*的食物是最適合人類的。

每一項疾病之病因，完全可以從你所吃下的食物中找到*！

我們的免疫系統除了幫助抵抗感染外，也是用來修補身體每個細胞因外來環境或老化而損耗的重要機關。所以，因為一個虛弱的免疫系統而患上感冒或感染事小，長遠的影響卻可助長細胞基因得不到正常的修補而增加癌症的病發率。

為了美味、誘人，甜品、西餅、蛋糕、零食都傾向高糖含量。製成品於是往往都是高升糖指數的食物，對身體的長遠負面影響同上。

沒有病痛不等於健康；症狀消失又不等於疾病已治癒。如果病根沒有消除，疾病遲早一定會再來。

發達的醫學科技，得以把一些急*至死的問題先行解決，保住*命。可是，在接二連三的保命治療後，醫學把病人從死亡邊緣拉回來，雖然仍活著，但卻不能擺脫另一個需要持續掙扎求存的困局。

如果這個世界多些人選擇素食，可幫助降低對畜牧業的需求，自救的同時也救地球。

有人會認為，素食也難免受到農民使用的殺蟲劑、化學肥料或泥土受重金屬汙染所帶來的威脅。要避免這些毒，其實我們可多花些心思，選擇信得過的有機農作物。

農場裡的動物就不能自己決定吃什麼了。農場負責人為了經濟效益，難免會選用成本低的家禽飼料。