《碧山09：米》經典語錄

《米》是碧山系列的第9輯，一本專門介紹稻米的專輯，集結了眾多在*學術領域和稻米研究實踐領域的作者撰寫的文章，生動形象地展示*的稻作文化和稻米實踐活動。全書分為稻作、好米、食米、視覺、文學、影像六卷，講述*的稻作歷史和文化，尋找和耕作好米，食米的故事，與米相關的視覺藝術、文學和影像，溫習稻米在當代*人生活中的境遇。期待能喚起大家對每一粒作為生命源泉的稻米的珍視，也正視它所遭遇的傷害、困窘與蘇生的努力。

“須知白粲流匙滑， 費盡農夫百種心”（康熙），不事稼穡的古代帝王筆下，卻有今人難以企及的體察與關切。米之於*文化傳承的意味，正需要我們每個米之後人，低首虔心，重新體認。我們善待米，懂得米，米才會滋養人。

我們每天吃的米，這種世界上超過一半人口的主食、人類種植歷史最悠久的農作物， 究竟從何而來？在幾千年的耕作歷史裡，人們如何播種、耕耘、收穫、儲存、交換、烹調和分享，並將其嵌入我們的物質與精神生活？從*的河谷三角洲到喜馬拉雅山麓，從非洲雨林到中東綠洲，種田人為我們守護著哪些彌足珍貴的共生智慧與經驗？全世界五分之四的稻米是由發展*家的小規模農業生產者所種植的，而在全球*的生態退化和發展壓力之下，這些傳統稻作社群是否還能維持自身的健康運作，並繼續滋養下一代人的身體和心靈？作為世界上最早種植水稻的文明古國，*不僅擁有超過7000年的稻作史，至今仍是世界排名第一的水稻生產與消費國。稻米不僅是13億人的第一主食，也是過億農民的生計所在。

*也是世界稻種多樣*的起源中心，豐富的稻種資源、管理經驗和編錄記載文獻， 不僅構成了*稻作史及社會史研究的重要財富，也對世界糧食安全意義非凡。曾雄生從對黃穋稻的名稱辨析入手，探求其物種特質，進而從土地開發、糧食供給、人口增長等方面，分析了這一早熟稻種對唐宋之後*社會農業與經濟發展的重要作用。