《世界咖啡地圖》經典語錄

要讓一個批次的咖啡豆在整個咖啡供應鏈中維持完整的產地履歷資料，會增加咖啡豆的成本，而只有當咖啡豆以較高價格成交時這樣的投入才能得到回報。這意味著只有針對高質量的咖啡才值得投資產地履歷的系統，這樣增加的成本會削弱低質量的咖啡在市場上的競爭力。在一個到處都有著道德考慮、又充斥著剝削第三世界國家刻板印象的產業中，能夠明確知道一支咖啡豆到底從何而來就是非常有力的資訊。拜資訊科技發展所賜，尤其是社群媒體的興起，我們現在能夠發現更多關於咖啡生產者與終端消費者之間更密切且頻繁的互動。

咖啡產業是非常巨大的行業，在世界各地都持續成長著。時至今日，咖啡生產國裡有超過1.25億人靠著咖啡產業維持生計，生產著全球各個角落同時享用的各式咖啡豆。過去，咖啡與經濟及文化的歷史緊密結合在一起，卻只有極少數的咖啡飲用者能窺得其深邃奧祕中的一隅。“我從來都不知道咖啡竟然這麼有趣！”是時常可以從入門者口中聽見的一句話，我希望這本書能再激勵他們更往前探索。

在獲得充足必要資訊之前，要真正能夠享用你買回家的一包咖啡豆，著實是十分不簡單的事，沒有人能保*你買的咖啡的風味一定是怎樣，原因之一是精品咖啡產業也正努力想獲得更多認同者。有許多原因都可能劇烈地影響這杯咖啡最後會有什麼風味，不論是咖啡豆的新鮮度、以何種方式焙炒、何時採收、用哪種水質條件衝煮等等，而這些不過是所有可能造成影響的一小部分而已。