麪條的前世今生(周大新) *人喜歡吃麪條。在*,很少有沒吃過麪條的人。全國各地都有自己的麪條種類,像山西...
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麪條的前世今生 (周大新)
*人喜歡吃麪條。在*,很少有沒吃過麪條的人。全國各地都有自己的麪條種類,像山西的*削麪、蘭州拉麪、*炸醬麪、*的擔仔麪等。如今*的麪條已有500多個種類。
吃麪條的也不止咱們*人,意大利人愛吃意大利麪,日本人愛吃日本拉麪,朝鮮人愛吃朝鮮冷麪。歐洲人吃的麪條,據說是由馬可·波羅從*傳過去的;日本拉麪是由“遣唐使”從*傳過去的。
人爲什麼會吃麪條?人類最初只知道把採摘的植物的果實。春秋末期,公輸般創制了石磨,麥子、穀物等粉食的推廣才成爲可能。有了麪粉和米粉之後,怎麼做得好吃,又在考驗着人們的智慧。有的人把麪粉、米粉炒炒吃,叫吃炒麪;有的聰明人把麪粉、米粉加水和成團,再捏成片放在湯中煮,叫吃湯餅;還有手巧的人,把麪糰搓成長條放進湯裏煮,這樣雖還叫吃湯餅,實際上就是吃麪條。
關於麪條的起源國,意大利人說是他們發明的,阿拉伯人也說是他們發明的。我們*人拿出關於麪條的文字記載讓他們看,意大利人拿出他們關於麪條的壁畫照片讓我們看。還好,2002年*考古人員在青海省喇家新石器遺址上,發現了一個倒扣着的碗裏躺着一團鮮黃*的線狀物,經鑑定,這是小米粉做的麪條。這碗麪條爲*人贏得了麪條發明者的殊榮。
麪條不僅做起來簡便,營養豐富,而且有的還被演繹成故事,被賦予了人文內涵,比如長壽麪。傳說漢武帝時臣子閒談長壽之事,有人說臉長可以長壽,有人說人中長可以長壽,有人說耳垂長可以長壽,君臣們的議論傳到民間,把臉傳成了面,說成面長可以長壽,人們爲圖吉祥求長壽,就逐漸形成了在生日這天吃麪的風俗,而且這天的麪條要擀切得越長越好,以面長寓意壽長。又比三鮮伊麪。傳說伊尹的母親常年臥病,伊尹特意用雞蛋和麪,揉擀切條之後,先蒸熟,後油煎,這樣即使他不在家,母親也能很方便地吃麪,而且久放不腐。吃麪時澆的湯是用雞、豬骨頭和海鮮燉制而成的。伊尹母親在兒子的悉心照料下身體康復,所以這種面又叫“孝子面”。
麪條的前世今生告訴我們:一種吃食不是在短時間內偶然出現的,而是一個民族在長期的生存過程中逐漸創造出來的,有無數人蔘與其中。一種吃食所普及地域的廣度,是和創造者的經濟與文化影響力相關的。我們中華民族創造的麪條之所以能傳至意大利和日本、朝鮮,擴展至歐洲和阿拉伯世界,是因爲我們民族的經濟文化影響力曾經很大。一種吃食、一種吃法一旦在某一地域行成習慣和傳統,便會和人們對該地域的愛及對該地域人的愛交匯在一起,成爲鄉情、民族情的一種重要成分,成爲地域文化和民族文化的內容。 (有刪改)
1.根據文意探究*人喜歡吃麪條的原因。
答:
2.作者從麪條的演化廠史中得到哪些啓示?請簡要概括。
答:
【回答】
1.(1)種類多;(2)做法簡單;(3)營養豐富;(4)有人文內涵(或:寓意豐富,圖吉祥求長壽)。
2.示例:
(1)一種吃食是一個民族在長期的生存過程中逐漸創造出來的;
(2)一種吃食的普及與創造者的經濟與文化影響力相關;
(3)一種吃食或吃法在某一地域行成習慣和傳統後,會成爲地域地域文化和民族文化的內容。(或:一種吃食或吃法在某一地域形成習慣和傳統後,會成爲鄉情、民族情的重要成分。)
知識點:現代文學類文本閱讀
題型:現代文閱讀
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