……①雙黃鴨蛋味道其實無特別處。還不就是個鴨蛋!只是切開之後,裏面圓圓的兩個黃,使人驚奇不己。我對異鄉人稱道高...
問題詳情:
……①雙黃鴨蛋味道其實無特別處。還不就是個鴨蛋!只是切開之後,裏面圓圓的兩個黃,使人驚奇不己。我對異鄉人稱道高郵鴨蛋,是不大高興的,好像我們那窮地方就出鴨蛋似的!不過高郵的鹹鴨蛋,確實是好,我走的地方不少,所食鴨蛋多矣,但和我家鄉的完全不能相比!曾經滄海難爲水,他鄉鹹鴨蛋,我實在瞧不上。袁枚的《隨園食單•小菜單》有“醃蛋”一條。袁子才這個人我不喜歡,他的《食單》好些菜的做法是聽來的,他自己並不會做菜。但是《醃蛋》這一條我看後卻覺得很親切,而且“與有榮焉”。文不長,錄如下:
②醃蛋以高郵爲佳,顏*細而油多,高文端公最喜食之。席間,先夾取以敬客,放盤中。總宜切開帶殼,黃白兼用;不可存黃去白,使味不全,油亦走散。
高郵鹹蛋的特點是質細而油多。蛋白柔嫩,不似別處的發乾、發粉,入口如嚼石灰。油多尤爲別處所不及。鴨蛋的吃法,如袁子才所說,帶殼切開,是一種,那是席間待客的辦法。平常食用,一般都是敲破“空頭”用筷子挖着吃。③筷子頭一紮下去,吱——紅油就冒出來了。高郵鹹蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜,叫做“硃砂豆腐”,就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。我在*吃的鹹鴨蛋,蛋黃是淺黃*的,這叫什麼鹹鴨蛋呢!
端午節,我們那裏的孩子興掛“鴨蛋絡子”。頭一天,就由姑姑或姐姐用**絲線打好了絡子。端午一早,鴨蛋煮熟了,由孩子自己去挑一個,鴨蛋有什麼可挑的呢?有!一要挑淡青殼的。鴨蛋殼有白的和淡青的兩種。二要挑形狀好看的。別說鴨蛋都一樣的,細看卻不同。有的樣子蠢,有的秀氣。挑好了,裝在絡子裏,掛在大襟的鈕釦上。這有什麼好看呢?然而它是孩子心愛的飾物。鴨蛋絡子掛了多半天,什麼時候孩子一高興,就把絡子裏的鴨蛋掏出來,吃了。端午的鴨蛋,新醃不久,只有一點淡淡的鹹味,白嘴吃也可以。
(1)高郵鹹蛋的特點是什麼?(2分)
(2)用袁枚的話說高郵鹹蛋的特點是什麼?(2分)
作者有自己獨特的語言風格,如畫線句①給你的感受是 。(2分)
畫線句②引用文言文爲文章增加了 的語言美。(2分)
畫線句③“筷子頭一紮下去,吱——紅油就冒出來了。”“吱”字能否去掉?爲什麼?(2分)
隨着時代的進步,有許多節日的舊風俗正在逐步消失,你覺得可惜嗎?對這種現象你有何看法?(3分)
【回答】
(1)質細而油多(2)顏*細而油多
語言自然,生動,信口而出,讓人倍感親切。
清新,典雅
“吱”字表現出筷子一紮下去的動感,以及吃鴨蛋時的快感,同時也突出了鹹鴨蛋油多的特點,讓人垂涎欲滴。
可惜,應該繼承和弘揚傳統文化;不可惜,時代在發展,社會在進步,人們又有了不同的習俗。
知識點:現代文學類文本閱讀
題型:現代文閱讀
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