不同的食品可採用不同的保存方法。下列食品與其保存方法的對應關係,錯誤的是A.水果——低溫保存法 ...
問題詳情:
不同的食品可採用不同的保存方法。下列食品與其保存方法的對應關係,錯誤的是
A.水果——低溫保存法 B.牛奶——巴氏消毒法
C.袋裝香腸——真空包裝法 D.果脯——曬乾脫水法
【回答】
D
【分析】
A、水果主要是利用低溫抑制水果的呼吸來保鮮的,A正確
B、牛奶是利用高溫消毒來殺菌來延長牛奶的保質期,因此屬於巴斯德消毒法,B正確。
C、袋裝香腸是利用真空環境缺氧的特點,抑制細菌真菌的生長繁殖,來延長肉腸的保質期,因此屬於真空包裝法,C正確。
D、果脯是高濃度的物質如糖類來滲出水果中的水分,抑制細菌真菌的生長繁殖,來延長的保質期,因此果脯的保存方法是滲透保存法,D錯誤;
【考點定位】食品保鮮的一般方法。
【名師點睛】食物*變質是由於微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據食物*變質的原因,食品保存就要儘量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖,傳統的食品保存方法有鹽醃、糖漬、乾製、酒泡等。現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。
【詳解】
知識點:人類對細菌和真菌的利用
題型:選擇題
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