水果和蔬菜長時間儲存、保鮮所需要的條件是( )A.低温,乾燥,無氧B.低温,濕度適中,低氧C.高温,濕度適中...
問題詳情:
水果和蔬菜長時間儲存、保鮮所需要的條件是( )
A.低温,乾燥,無氧 B.低温,濕度適中,低氧 C.高温,濕度適中,高氧 D.低温,濕度適中,無氧
【回答】
解:1、生產上常利用這一原理在低温下儲存水果,抑制呼吸作用,減少有機物的消耗. 2、生產中常利用降低氧氣濃度抑制呼吸作用,減少有機物消耗這一原理來延長水果保鮮時間.但是在完全無氧的情況下,無氧呼吸強,分解的有機物也較多,同時產生酒精,一樣不利於水果的保質、保鮮,所以一般採用低氧保存,此時有氧呼吸較弱,而無氧呼吸又受到抑制. 3、糧食儲藏需要低温、乾燥、低氧的環境,而水果、蔬菜儲藏需要(零上)低温、低氧、濕度適中,這樣可以降低細胞呼吸速率,減少有機物的消耗,達到長時間儲藏、保鮮的效果. 故選:B.
知識點:呼吸作用
題型:選擇題
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