下列有關細胞中的元素和化合物的説法，正確的是A．鹽析會改變蛋白質的空間結構，使其成為白*絮狀物B．油料作物種子...

問題詳情：

下列有關細胞中的元素和化合物的説法，正確的是

A．鹽析會改變蛋白質的空間結構，使其成為白*絮狀物

B．油料作物種子成熟過程中，糖類不斷轉化成脂肪導致脂肪含量增加

C．葉肉細胞吸收的氮元素可用於合成核苷*、蛋白質、*脂和澱粉

D．乾旱環境生長的仙人掌細胞中結合水的含量多於自由水

【回答】

B

【分析】

鹽析是指在蛋白質水溶液中加入中*鹽，隨着鹽濃度增大而使蛋白質沉澱出來的現象，蛋白質變*是指蛋白質在某些物理和化學因素作用下其特定的空間構象被改變，從而導致其理化*質的改變和生物活*的喪失，這種現象稱為蛋白質變*，鹽析是可逆的，變*是不可逆的。油料種子成熟過程中，糖類會轉化成脂肪；澱粉是糖類，不含N元素；仙人掌由於生活在乾旱的環境中，細胞內的結合水含量較其他植物而言相對含量較高，但細胞中絕大部分水以自由水形式存在的。

【詳解】

A. 鹽析不會導致蛋白質的空間結構改變，A錯誤；

B. 油料種子成熟過程中，糖類不斷轉化成脂肪，導致脂肪含量的增加，B正確；

C. 澱粉是糖類，不含N元素，C錯誤；

D. 乾旱環境生長的仙人掌細胞中自由水的含量多於結合水，D錯誤。

【點睛】

本題考查蛋白質鹽析、組成細胞的化合物、細胞內水的存在形式，要求學生識記蛋白質鹽析的原理，細胞內化合物的元素組成和細胞內水的存在形式，意在考查學生的識記能力和理解所學知識要點的能力。

知識點：細胞的分子組成

題型：選擇題