“燉湯”時把湯料和水置於燉盅內,而燉盅則浸在大煲的水中,並用蒸架把盅與煲底隔離,如圖所示.若湯的沸點與水的沸點...
問題詳情:
“燉湯”時把湯料和水置於燉盅內,而燉盅則浸在大煲的水中,並用蒸架把盅與煲底隔離,如圖所示.若湯的沸點與水的沸點相同,當煲中的水沸騰後,盅內的湯水______(能/不能)沸騰,原因是______ .
【回答】
不能 盅內湯水達到沸點後無法再繼續吸熱
【詳解】
沸騰需要的條件是液體溫度達到沸點,同時還要繼續吸熱;
將燉盅浸在大煲的水中,而且用蒸架把盅與煲底隔離,大煲內水由於火的持續加熱,溫度達到沸點而沸騰,經過一段時間的熱傳遞,燉盅中的溫度也會達到沸點溫度,這樣燉盅內外溫度相等,沒有溫度差,不會發生熱傳遞,也就不會繼續給燉盅中水加熱,裏面的水只能是達到沸點溫度而不能沸騰起來.
即盅內湯水達到沸點後無法再繼續吸熱,所以不能沸騰.
【點睛】
注意理解,盅內湯水是不會沸騰的,因爲溫度雖然能達到沸點,但到了沸點後,內外的溫度相同,不能繼續吸熱,所以不會沸騰.
知識點:汽化和液化
題型:填空題
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