酱油在使用及储藏过程中颜*会变深,逐渐降低品质。实验小组通过实验研究温度、氧气、光照3个因素对酱油颜*的影响。...
问题详情:
酱油在使用及储藏过程中颜*会变深,逐渐降低品质。实验小组通过实验研究温度、氧气、光照3个因素对酱油颜*的影响。
【查阅资料】①通过*差仪检测L*值可*酱油颜*变化,酱油颜*越深,L*值越小。
②保鲜瓶具有的特点是挤出盛放的物质后,空气不会进入。
【实验准备】
将等量样品(同品牌、同批次、初始L*值为43.82的酱油)分装到500 mL的不同容器中,密封。
【进行实验】
实验2:将装有样品的两个容器置于28 ℃的恒温箱中。每15天,分别倒出100 mL酱油,剩余样品放回恒温箱。用*差仪检测倒出样品的L*值,结果如下。
编号 | 容器 | 15天 | 30天 | 45天 |
2-1 | 透明玻璃瓶 | 43.45 | 42.36 | 41.30 |
2-2 | 透明保鲜瓶 | 43.72 | 42.98 | 42.53 |
【解释与结论】
(2)实验2的目的是 。
【回答】
(2)研究氧气对酱油颜*的影响
【解析】(2)保鲜瓶具有的特点是挤出盛放的物质后,空气不会进入,而玻璃瓶没有此特*,故实验2的变量是氧气的浓度,实验目的是研究氧气对酱油颜*的影响。
突破二
知识点:氧气
题型:填空题
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