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閱讀《咖啡揹著不少誤解》
當第一粒咖啡豆被採摘、烘焙、研磨,沖泡出醇香飄逸的熱咖啡時,這個被譽為最浪漫的發明開始在全世界蔓延。但*人對它的熱情始終不高,每年人均只喝掉5杯左右,還有很多人一提起“咖啡因”就如臨大敵。咖啡對健康究竟有利還是有害?
很多人認為喝咖啡是種罪惡的“享受”,理由之一是咖啡中含有大量咖啡因,喝多了易導致心率加快、睡眠紊亂、噁心嘔吐、血壓升高等不適症狀,還可能引起中毒。對此,符長明解釋說,咖啡因會對人體造成傷害的前提是“過量”。咖啡中含有200多種物質,除了咖啡因,還有蛋白質、脂肪、菸鹼*、單寧*、生物鹼、鉀、膳食纖維等多種營養成分。因此,把咖啡和咖啡因劃等號,就冤枉咖啡了。咖啡因含量還與咖啡豆的品種有密切關係。目前世界上有兩大咖啡樹種,分別是阿拉比卡和羅布斯塔咖啡豆,前者品質最優、種植最廣,咖啡因含量約為1%~1.7%,比後者低近一半,而市場上銷售的速溶咖啡大多使用羅布斯塔豆。
咖啡受爭議的另一個焦點是“上癮”。英國研究發現,對中樞神經系統來說,咖啡因是一種刺激物,經常喝咖啡,身體可能產生輕度依賴,如果突然不喝,會出現頭疼、疲勞、焦慮和注意力無法集中等症狀。但這些症狀持續幾天就會消失,不會像其他*物一樣有成癮危險,不會對身體和精神健康造成傷害。
咖啡被冠以的另一個罪名是“高熱量”,這其實是速溶咖啡搗得亂。“嚴格來說,速溶咖啡基本不是咖啡,其咖啡含量低、新增物多,17克速溶咖啡中只有2克咖啡粉。最差的咖啡豆才用來做速溶咖啡,成本很低,業內人士很少喝。”符長明說。記者翻看某品牌速溶咖啡的成分表發現,其中有植脂末、脂肪和碳水化合物,而植脂末中含有反式脂肪*,對健康不利。
“我們通常所說的咖啡是指純咖啡,就是不新增任何其他物質的咖啡。”符長明說,它熱量很低,還含有多種營養物質,適量飲用對健康有好處。
降低癌症風險。發表在美國《臨床腸胃病學與肝臟病學》雜誌的一項研究發現,每天喝咖啡可使患原發*肝癌(最常見的一種肝癌)的風險降低40%。還有研究稱,經常喝咖啡可降低女*患卵巢癌的風險。
增強記憶力。美國紐約西奈山醫院高階營養師傑克林·倫敦博士表示,適量攝入咖啡因對短時記憶和長時記憶都有好處,有助於防止認知能力下降。
保護心血管。韓國科研人員通過對2.5萬受試者研究後發現,每天喝3~5杯(每杯約200毫升)咖啡的人患心血管疾病的風險更低。日本國立癌症研究中心研究稱,每天喝1杯咖啡的人比不喝咖啡的人因腦卒中死亡的風險低。
預防糖尿病。美國哈佛大學一項針對12.6萬人進行的研究顯示,常喝咖啡的人患2型糖尿病的風險較低。
有助於長壽。美國印第安納醫*大學兒科教授發表的學術論文顯示,堅持喝咖啡的人死亡率比普通人低。符長明也介紹說,海南長壽之鄉澄邁縣盛產咖啡,人均預期壽命為77.79歲,比全國平均壽命長6.59歲,這裡的長壽老人都有喝純咖啡的習慣。
另外,美國哈佛大學公共衛生學院營養學與流行病學教授弗蘭克·胡博士在對咖啡的研究中還發現,喝咖啡可降低患脂肪肝的風險,使自殺風險降低50%,同時還有促進消化、預防便祕等效果。
1.第①段在文中有什麼作用?
2.文章是從哪兩方面來說明咖啡對健康的影響的?
3.請從說明文的準確*這一角度分析下面句子中加點字的作用。
前者品質最優、種植最廣,咖啡因含量約為1%~1.7%,比後者低近一半,而市場上銷售的速溶咖啡大多使用羅布斯塔豆。
4.下列對本文的理解和分析不正確的一項是 ( )
A.咖啡因是一種刺激物,經常喝咖啡可能會產生輕度依賴,但是這種依懶*持續時間不長,也不會對身體和精神造成傷害。
B.文中提到咖啡因過量會對人體造成傷害,這其實是速溶咖啡搗的亂,只要選擇純咖啡,就不會出現上述現象了。
C.第⑩段畫線句運用舉列子、列數字等說明方法,具體準確地說明了常喝咖啡有助於長壽。
D.本文語言科學嚴謹,既用大量的例子和資料為咖啡對人體有害平了反,又列舉了大量研究報告說明了適量飲用咖啡對人體的諸多好處。
【回答】
1.①通過舉例子、列數字、作比較的說明方法,對咖啡在世界範圍內廣泛流行進行介紹;②引出本文的說明物件——咖啡對人體健康的影響。
2.①解釋說明了咖啡揹負的幾點誤解(或者說反駁了咖啡揹負的罪名);②說明了正確飲用咖啡對健康的好處。
3.“大多”指大部分,說明市場上銷售的速溶咖啡大部分使用含咖啡因較高的羅布斯塔豆,但是並非全部,體現了說明文語言的準確*。
4.B
知識點:現代文學類文字閱讀
題型:現代文閱讀
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