過去30年，美國國家癌症院每年以遞增的預算去了解食物與癌症的關係。在1960年代中期，就已經發現食物在癌症發展...

問題詳情：

過去30年，美國國家癌症院每年以遞增的預算去了解食物與癌症的關係。在1960年代中期，就已經發現食物在癌症發展與預防上扮演重要角*，1 970年代，科學家建立了食物在癌症死亡率的歸因；1 982年從癌症死亡率的比較研究發現，飲食佔有重要因素。更近的研究則指出，80%的乳癌和大腸癌可以透過改變飲食來預防。雖然食物與癌症歸因的研究日益壯大，已經有足夠的*據支援某些癌症有關的方針，但這依舊是一個極端複雜的領域，科學家還在學習之中。30年來迄今，研究已經發現許多食物中的物質與癌症發展有關，包括食品新增物、烹調、食物的儲存方式及環境汙染物質與*物殘留透過食物進入體內。不過，並非所有致癌食物的研究都以“有罪判決”做結，有些食物一開始被認為是致癌的，但後來卻從中除名。

科學家對食物與癌症關係的研究體現了認識的哪些特點？